Risoto com queijo Foguin e alho negro

Se prepare porque, com esses ingredientes, você vai experimentar uma surpreendente mistura de complexidade e sutileza de sabores, em um dos melhores risotos que você vai cozinhar na sua vida!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1,5 litro de caldo de legumes caseiro

½ cebola cortada em cubinhos

50 ml de whisky

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de queijo foguin

@queijariaserradobalsamo

ralado

1/2 xícara de foguin em cubos

Sal e pimenta-do-reino moida a gosto

Azeite de alho negro @queijariaserradobalsamo a gosto

Geleia de alho negro @queijariaserradobalsamo a gosto

Preparo:

Leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e o mantenha aquecido durante todo o preparo;

Leve outra panela grande ao fogo médio;

Regue com 2 colheres (sopa) do azeite de alho negro da @queijariaserradobalsamo e refogue a cebola picada, com uma pitada de sal, mexendo bem, até murchar;

Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos para envolver bem os grãos com azeite;

Regue com o whisky e misture até secar;

Adicione 2 conchas do caldo e misture bem;

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar - repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto - o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente);

Atenção: na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido;

Acrescente o queijo e a manteiga e e misture bem;

Tempere com com pimenta do reino moída na hora e acerte o sal;

Finalize com a geleia de alho negro e um fio do azeite de alho negro, ambos da @queijariaserradobalsamo e enfeite com ervas frescas de sua preferência.

Sirva em seguida e aproveite o risoto com as camadas de sabor mais deliciosas que você vai provar!