Descubra o Segredo por Trás da Produção de Queijos Artesanais

Produzir queijos é uma verdadeira arte que envolve paixão, dedicação e, claro, tempo. Afinal, como dizem os mestres queijeiros, o tempo é o nosso melhor amigo nesse processo. Quanto mais esperarmos, melhores serão os resultados.

Tudo começa com o leite fresco, que é o ingrediente primordial para criar queijos de qualidade. Acrescentamos o coalho e então aguardamos pacientemente o momento perfeito para que a coalhada se forme.

Após esse primeiro passo crucial, vem a etapa de quebrar a massa, que já está pré-cozida e pronta para ser moldada. Cada tipo de queijo tem o seu próprio tempo de formação, que pode variar de 8 a 24 horas, garantindo assim a textura e sabor ideais.

Depois de moldados, os queijos são submersos em salmoura e transferidos para uma câmara fria, onde permanecerão por sete dias. Durante esse período, são cuidadosamente lavados e virados diariamente, permitindo que cada peça desenvolva sua casca característica.

Após a fase na câmara fria, os queijos são transferidos para uma caverna de maturação, onde o processo mágico continua. Aqui, cada queijo é tratado com o devido cuidado, permitindo que desenvolva seu sabor único ao longo do tempo.

E então, após todo esse cuidado e dedicação, nossos queijos estão prontos para conquistar paladares em todo o Brasil. Das mesas dos apaixonados por sabores autênticos às cozinhas dos chefs mais exigentes, nossos queijos artesanais são verdadeiras obras de arte gastronômica, prontas para serem apreciadas em cada pedaço.